腸粉的做法和配料（附：腸粉醬汁配方）

<output id="ypoji"><strike id="ypoji"><menu id="ypoji"></menu></strike></output><output id="ypoji"></output>

歡迎您訪問煌旗小吃餐飲培訓官網！官

手機版
微信公眾號
在線留言
快捷導航

煌旗餐飲創(chuàng)業(yè)培訓

多年專注小吃餐飲實訓

連鎖品牌

數(shù)十家分機構

熱門搜索：

腸粉麻辣燙燒烤奶茶酸辣粉包子饅頭

煌旗服務咨詢熱線

13763268994

熱門餐飲項目分類

●早餐培訓包子饅頭花卷腸粉技術

蝴蝶饅頭培訓

小豬饅頭培訓

花式饅頭培訓

開花饅頭培訓

花樣饅頭培訓

紅糖饅頭培訓

卡通饅頭培訓

蔬菜饅頭培訓

玫瑰饅頭培訓

包子培訓

五谷雜糧粥培訓

雜糧包培訓

●粉面培訓重慶酸辣粉牛肉面

重慶酸辣粉培訓

牛肉面培訓

原味湯粉王培訓

武漢熱干面培訓

砂鍋粉培訓

柳州螺螄粉培訓

重慶小面培訓

過橋米線培訓

桂林米粉培訓

八寶香鍋面培訓

鴨血粉絲培訓

梅縣腌面培訓

●夜宵培訓四川麻辣燙重慶烤魚

火焰醉鵝培訓

四川麻辣燙培訓

重慶烤魚培訓

石鍋魚培訓

潮汕砂鍋粥培訓

豬肚雞培訓

大浦藥根雞培訓

雞煲王培訓

紙包魚培訓

柴火雞培訓

麻辣香鍋培訓

洞庭湖土鴨培訓

●鹵菜培訓四川鹵菜四川涼菜

四川鹵菜培訓

四川涼菜培訓

周黑鴨培訓

四川燒臘培訓

潮汕鹵菜培訓

壇子雞培訓

鹽焗雞培訓

涼面涼皮涼粉培訓

絕味鴨脖培訓

九九鴨脖王培訓

湘西泡菜培訓

夫妻肺片培訓

●燒烤培訓烤面筋烤生蠔

美味燒烤培訓

韓國鐵板燒培訓

烤面筋培訓

搖滾雞培訓

啤酒烤鴨培訓

烤豬蹄培訓

烤生蠔培訓

烤乳豬培訓

烤羊排培訓

土耳其烤肉培訓

新奧爾良烤翅培訓

海鮮燒烤培訓

●飲品培訓珍珠奶茶鮮榨果汁

珍珠奶茶培訓

港式飲品培訓

化州糖水培訓

鮮榨果汁培訓

黃記玉米汁培訓

港式甜品培訓

奶蓋咖啡培訓

冰粉培訓

炒酸奶培訓

發(fā)糕培訓

●餅類培訓醬香餅南瓜餅

醬香餅培訓

武大郎燒餅培訓

手抓餅培訓

板栗餅培訓

公婆餅培訓

蔥油餅培訓

南瓜餅培訓

掉渣餅培訓

鍋盔培訓

雜糧煎餅培訓

披薩培訓

雞蛋灌餅培訓

●小吃培訓蘿卜牛雜壽司

蘿卜牛雜培訓

沙縣小吃培訓

章魚小丸子培訓

煎餅果子培訓

壽司培訓

冒菜培訓

泡椒鳳爪培訓

肉夾饃培訓

關東煮培訓

港式咖喱魚蛋培訓

臺灣飯團培訓

客家肉丸培訓

煌旗首頁培訓項目教學環(huán)境走進煌旗小吃知識聯(lián)系我們

首頁 > 小吃知識 > 小吃資訊 >

腸粉的做法和配料（附：腸粉醬汁配方）

來源：煌旗官網????時間：2022-03-24????閱讀：190

腸粉的做法和配料

廣東人的清晨，從晶瑩透亮的腸粉開始。

做腸粉三十年的老師傅，腸粉配方分享給你，現(xiàn)在，廣東的腸粉已經不僅僅是廣東人的早餐，全國很多地方都開始喜歡上了這一清淡可口的美味早餐。彈牙爽口的腸粉，開啟美好的一天。

今天小編來跟大家分享一個腸粉配方，是老師傅三十多年的經驗積累，大家要保密哦~

一、米漿的制作

做腸粉三十年的老師傅，腸粉配方分享給你
配比：一斤米配800克水，米要用老米。

做法：

1、在做米漿前，米要清洗2遍再用水泡（蓋過米就可以了），泡米時間zui短三個小時，zui長10個小時，根據(jù)當?shù)靥鞖鉃闇省?br />
2、泡好之后配相應比例的水來磨

3、磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水來溶解后倒入米漿中攪拌均勻，再加100克小麥生粉。小麥生粉用150克溫水（50度左右）來溶解。

4、倒入米漿里攪拌2分鐘左右，加鹽5克、食用油10克一起攪拌均勻。

二、蒜香油的制作

生姜切片，大蒜切末，蔥花切斷，色拉油到入鍋中燒成七成熱后加入以上裝備好的料。炸成金黃色撈出即可。

三、瘦肉的處理

首先將瘦肉用絞肉機餃碎裝入盆中，加入姜末和蒜末少許、蔥花適量、鹽適量、胡椒粉適量、雞粉適量、生抽適量、香油適量、生粉適量，然后加水攪拌均勻，腌10分鐘即可。

四、腸粉專用湯汁的制作

備料：

水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、鹽6克、豬骨高湯粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蠔油10克、雞精5克、芝麻調和油2克、特級香油2滴、生粉10克。

1、將水裝入盆中加入香菇、姜末、蒜末、鹽開大火燒開

2、關小火加入豬骨高湯粉、肉精粉、蠔油、老抽、雞精、芝麻調和油。

3、開大火燒開加入生粉。生粉用少許水溶解后到入湯汁中攪拌均勻，煮開后關火

4、加入2滴特級香油，攪拌下湯汁即可。

注意

1、試做的時候前幾抽把米漿倒在抽屜會不平是屬于正常的，多試幾抽就可以了。

2、做腸粉的時候，一定要等待抽屜上的米漿起大泡了才可以出爐刮出來，如果沒有起泡是說明時間沒有到，刮出來也沒有用，一般的時間是20秒左右。

3、此腸粉技術配方的調味料要合理添加，不可以過量，不然起不到增香效果。

腸粉白如玉，薄如紙，爽滑微韌，味道鮮美，短短幾分鐘就能做出來，大家快試試吧

腸粉醬汁配方

用料：生抽(zui好是味事達的味極鮮) 600ML 魚露 3兩(150克) 糖 6兩---1斤蠔油 2兩味精(我沒放,不喜歡吃味精) 6兩雞精 3兩老抽 1兩水 2---3斤姜一塊蔥 3兩洋蔥 3兩干蔥頭(我沒有,我用蒜頭油代替) 1兩廣式腸粉醬汁的做法用少量油把姜末蔥花爆香倒入生抽略煮生抽煮開后倒入水和其它調味料,小火煮15分鐘以上過濾掉蔥渣就完成了。

聲明：本網站僅提供信息發(fā)布平臺，部分文章及圖片來自于網絡，如若侵權請發(fā)郵件到郵箱：hqpeix@163.com，我們將按照規(guī)定及時處理。

文本標簽：