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香味誘人的桂林米粉做法教學(xué)快來看看吧!
來源:煌旗官網(wǎng)????時間:2019-11-07????閱讀:71
啦啦啦!又到了視頻教學(xué)的日子了!今天小編給大家?guī)淼墓鹆置追鄣囊曨l教程,廢話不多說了,直接上視頻和做法的詳情給大家吧。
桂林米粉的制作不簡單,成品外表潔白光亮、細(xì)滑、柔韌,貼心米粉往往是一團(tuán)只有一根。具體的制作方法是:用清純的漓江水,將桂林貼心大米泡漲,研磨化為漿并濾干,揣成粉團(tuán)煮熱,然后壓榨出根根米粉,再在水中團(tuán)成一團(tuán),因為經(jīng)過了反復(fù)揣揉,因此筋力非常好。
做法:
主料:米粉(干)、豬肉?!≥o料:小白菜、淀粉、蒜。
調(diào)料:生抽、豆瓣醬(辣油)、食鹽。
1.瘦肉剁成肉末后加鹽,生抽,淀粉拌均勻放置一邊備用。桂林米粉在水內(nèi)泡制一晚上備用。鍋內(nèi)熱油放少許蒜米爆香后倒入肉末翻炒。肉末炒到變白后加入一勺郫縣豆瓣醬翻炒。
2.加入了郫縣豆瓣醬的肉末炒熟后盛出備用。鍋內(nèi)倒入適量開水,然后加入兩袋濃醇高湯。待水開后放入瀝干水分的米粉。加蓋煮至米粉熟透。
3.放入適量洗凈的小白菜,煮熟即可關(guān)火。桂林米粉裝入碗內(nèi)上層舀上一層之前炒好的肉末。
飲食宜忌
1、豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì),在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng),同時口味也欠佳。
2、豬肉應(yīng)煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調(diào)理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
3、豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
4、食用豬肉后不宜大量飲茶。
小貼士
1.桂林米粉要提前用水泡軟,用熱水的話會快一點。
2.濃醇高湯里面已經(jīng)有味道了,所以湯里不要再放鹽了。
3.炒肉末時放了郫縣豆瓣醬,所以也不用再放鹽了。
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