廣東石磨腸粉米漿的做法教程

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廣東石磨腸粉米漿的做法教程

來源：未知????時間：2018-11-06????閱讀：100

腸粉米漿是做腸粉必不可少的原料，腸粉做出來滑不滑，白不白，口感好不好，韌性好不好，可以說都是靠腸粉米漿做得好不好。

那么正宗的廣東腸粉米漿是怎么做的？它的配方比例是怎么樣的？下面由煌旗小吃培訓的小編免費教大家腸粉米漿的正宗做法。

食材準備：


陳年老米	玉米淀粉

紅薯淀粉	澄面粉

食材配方：大米100克(好是存放一年或以上的)，清水350克，玉米淀粉50克，紅薯淀粉20克，澄面粉50克。
（以上食材是根據普通分量的米漿配方比例記錄，如果您需要組、制作大量可以按照上面是數量翻倍制作即可，注意事項：建議使用電子秤嚴格把控食材比例。）

腸粉米漿的做法步驟：

1.首先將100克大米用清水淘洗干凈備用。
2.再用350克清水把剛才淘好的大米浸泡5-8個小時。
3.用腸粉磨漿機把泡好的大米磨成米漿備用（注意：這個磨大米的水要用剛才泡大米的水，千萬別再單獨取水磨）。
4.后把玉米淀粉、紅薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米漿里面，用勺子之類的工具攪拌均勻即可。

溫馨提示：

上面的食材好用廚房電子秤稱(準確到0.1克)。
小編發現很多小伙伴做不好腸粉米漿，就是食材都是隨便用手去抓，感覺大概的重量就拿去做米漿了，這個做法是很錯誤的，想要做好腸粉的米漿需要嚴格控制食材是相互比例，避免蒸出來的腸粉過于粘稠或者過于松散。
當然如果您想更為詳細系統的學習各種腸粉的做法以及絕密醬料配方可以報名參加由煌旗小吃培訓提供的石磨腸粉培訓班進行系統性學習，由經驗豐富早餐培訓師，全程親身實操，。